Le quinoa mérite une place de choix dans l’assiette familiale. C’est une graine riche en nutriments essentiels, généralement préparée comme une céréale. Elle ne contient pas de gluten, ce qui en fait un choix intelligent pour toute la famille, notamment si quelqu’un doit éviter le gluten.
Simple à cuisiner, le quinoa s’adapte à des centaines de recettes : salades, soupes, sautés, accompagnement pour viandes et poissons. C’est un aliment sain, riche en minéraux, avec une bonne teneur en fibres et un faible indice glycémique. Parfait pour ceux qui cherchent à réduire leur taux de cholestérol.
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Le quinoa mérite vraiment sa place régulière au menu familial. Testez l’une ou plusieurs des recettes qui suivent, vous ne serez pas déçus.
Index
- 1 Recettes avec du quinoa : astuces pour le cuire correctement.
- 1.1 Salade de quinoa
- 1.2 Quinoa aux trois délices
Recettes avec du quinoa : astuces pour le cuire correctement.
La cuisson est la première étape pour utiliser le quinoa en cuisine. C’est simple, comme le riz ou autre céréale, mais quelques astuces font la différence. Le quinoa idéal doit être légèrement croustillant. Trop cuit, il devient mou et pâteux.
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L’emballage contient généralement les instructions du fabricant. La préparation ressemble à celle d’autres graines, mais une différence peut apparaître : le lavage. Le quinoa contient des saponines, des substances qui peuvent être toxiques en grande quantité et donner une amertume à la graine. Un bon lavage avant cuisson suffit, mais vérifiez sur l’emballage si cette étape est déjà faite à l’usine.
Salade de quinoa
C’est l’un des moyens les plus simples de déguster du quinoa, surtout quand la chaleur arrive. Voici les ingrédients pour cette recette rapide et savoureuse.
- 1 tasse de quinoa par personne (toujours mesurer en brut)
- une tomate
- 1 avocat
- une tasse d’olives noires dénoyautées
- huile d’olive extra vierge
- sel
- vinaigre
Une fois le quinoa cuit, hachez les ingrédients et mélangez-les dans un bol. Pour la vinaigrette, versez l’huile, le vinaigre et le sel. Fouettez à la fourchette jusqu’à obtenir une belle émulsion. Les ingrédients se disperseront mieux et la salade sera savoureuse du début à la fin, sans risque de grains de sel non dissous ou de zones mal assaisonnées.
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Quinoa aux trois délices
Voici une version inspirée par l’un des plats chinois les plus populaires chez nous. Plutôt que le riz habituel, on utilise le quinoa pour un plat encore plus léger. La recette est classique, mais vous pouvez ajouter du poulet sauté en dés, du jambon, du maïs doux. À adapter selon vos goûts.
Les ingrédients :
- 1 tasse de quinoa par personne
- une poignée de petits pois
- 1 œuf
- 100 g de crevettes
- 1 carotte
- sauce de soja (idéalement à faible teneur en sel)
- huile d’olive vierge
Préparation :
- Commencez par cuire le quinoa selon les instructions du fabricant.
- Dans une casserole d’eau salée, cuisez la carotte épluchée et coupée en morceaux environ 14 minutes jusqu’à tendreté légère.
- Ensuite, faites cuire les petits pois à l’eau salée pendant 8 à 10 minutes.
- Dans une poêle avec un trait d’huile, faites sauter les crevettes décortiquées.
- Battez l’œuf avec une pincée de sel et préparez une omelette très fine.
- Coupez l’omelette et la carotte en petits morceaux.
- Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, faites légèrement sauter le quinoa.
- Versez tous les ingrédients et mélangez soigneusement.
- Pour finir, versez 2 cuillères à soupe de sauce soja et remuez une dernière fois.
